vivere in sette tra profumo di pane, fruscio di pagine, ronzio di radio, risate di giochi e sogni di viaggi

venerdì 30 gennaio 2015

piano piano FORTE FORTE



Ero una ragazzina quando i miei genitori mi hanno iscritto al corso di pianoforte di una appena nata Scuola Musicale. Dopo due anni ho superato l'esame finale di solfeggio e poi ho continuato con lo studio dello strumento per altri due anni finche` ho deciso di lasciare tutto, con molta sofferenza e sensi di colpa per aver deluso i miei genitori, per non aver saputo portare avanti una passione che comunque sentivo molto forte dentro di me.
Ho lasciato perche` ero molto impegnata con il liceo e la scuola era cosi` lontana e scomoda da raggiungere che perdevo un sacco di ore preziose e necessarie allo studio.
Ma ho lasciato anche perche` avevo un insegnante di pianoforte che mi terrorizzava.

martedì 13 gennaio 2015

hotcakes - ホットケーキ: i pancakes piu` fluffy della storia!!




E` da un bel po' che tramite Instagram vedo passare immagini di questi altissimi e bellissimi pancakes e tutti vengono postati da utenti giapponesi.
Oggi mi sono messa a cercarne la ricetta, perche` di pancakes modestamente me ne intendo, ma di questa altezza ancora non me ne erano mai riusciti!
E come ho potuto verificare dopo ACCURATISSIME ricerche i giapponesi ne vanno matti e da loro vanno molto di moda, inoltre il segreto sta sia negli ingredienti che nella cottura.

NB: ci tengo a precisare che non ho nessuna pretesa di fornire ricette di cibo giapponese, passo qui solo quello che ho provato a casa mia con le ricette di altri, a volte con qualche variante come in questo caso.


ホットケーキ- HOTCAKES

per 8 pezzi:

2 uova
200ml di panna fresca
una bacca di vaniglia
200g di farina bianca
8g di lievito per dolci
40g di zucchero 

Mescolare bene e a lungo in una terrina le uova con la panna e e lo zucchero, quando il composto ha incorporato un po' di aria aggiungere tutto in una volta la farina, il lievito e il midollo della bacca di vaniglia. Mescolare solo per il tempo necessario ad incorporare le polveri e lasciar riposare coperto per 15 minuti.
Ungere di burro una padella antiaderente (meglio se di buono spessore perche` mantiene uniforme il calore sul fondo) scaldarla a fuoco medio alto e togliere l'eccedenza di burro fuso.
Aggiungere il composto degli hotcakes a cucchiaiate senza livellare troppo e lasciar cuocere il primo lato per tre minuti esatti e comunque finche` in superficie non si formano le prime bollicine di aria, rivoltare con una spatola a colpo sicuro la frittella (l'indecisione fara` colare l'impasto crudo ai bordi) e lasciar cuocere altri due/tre minuti CON IL COPERCHIO. Togliere dal fuoco, guarnire e mangiare ...HOT!!!!

Io ho guarnito con mele cotte con zucchero, limone e cannella, non avendo a diposizione i piu` scenografici frutti di bosco che si trovano in quasi tutte le immagini che citavo prima. Penso che pero` come per tutti i pancakes che si rispettino la guarnizione puo` variare a piacere.

La panna ispessisce l'impasto e la cottura li lascia alti, i due/tre minuti di cottura del secondo lato sono fondamentali perche` il centro dell'hotcake non risulti crudo. Comunque basta provare e si fa subito la mano!!