vivere in sette tra profumo di pane, fruscio di pagine, ronzio di radio, risate di giochi e sogni di viaggi

venerdì 27 febbraio 2015

TITOLO: Non. Avete. Idea. - SOTTOTITOLO: crepe glutenfree con banana caramellata e cioccolato fondente

Ma proprio questo piatto dovevo comprarmi a Copenhagen?
 'Sti due guardano sempre quello che ci metto dentro con aria di rimprovero....


Tipo che sono le 16.02 e tre minuti fa ho finito di papparmela ed e' cosi buona, ma cosi' buona che la devo postare?

Tipo che mezz'ora fa ero al centro commerciale a fare incetta di cancelleria e indumenti intimi per la prole e appena messo piede in casa ho avvertito un impulso irresistibile a mangiare qualcosa di meravigliosamente dolce e consistente? 

Tipo che c'avevo un bicchiere di albumi li' sul ripiano (avanzo della crema pasticcera di ieri) che mi guardavano e ammiccavano al burro ammorbidito li` accanto (dimenticato fuori dal frigo dalla colazione) e ho capito che tutti e due non vedevano l'ora di lanciarsi nella padella?

Tipo che mi sono completamente dimenticata che oggi e` venerdi` e avevo iniziato ad osservare un po' di astinenza (etichettare questa ricetta come : PECCATO DI GOLA)?

Tipo che a 'sto punto penso di essere in fase preciclo perche` da stamattina alle 5.50 vago in giro per la casa a caccia di cioccolato come un tossico in crisi di astinenza?

Mi vergogno perfino a darvi la ricetta per quanto e` cretina da fare...



Crepe glutenfree con banana caramellata e cioccolato fondente
per due crepes:

3 albumi (se avete uova intere ne basta uno , aumenterete un po' il latte)
3Cu di farina integrale senza glutine (va benissimo anche la farina normale per chi non e` intollerante)
latte q.b.
1Cu di burro
una banana a rondelle
5 cubetti di cioccolato fondente
1Cu di rum
1 spicchio di limone
1Cu di zucchero muscovado

TUTTI GLI INGREDIENTI DEVONO ESSERE A TEMPERATURA AMBIENTE

Mescolate con una frusta le uova con la farina e mentre girate aggiungete il latte a filo in modo che non si formino grumi. Dovete formare una pastella abbastanza fluida, non acquosa pero`.
In un piccolo tegamino sciogliete la cioccolata fondente a fiamma bassa. Nella padella antiaderente a bordi bassi sciogliete il burro e quando spumeggia versatevi le rondelle di banana, fatele imbiondire, cospargetele di zucchero muscovado e irroratele prima con il succo dello spicchio di limone e poi con il rum. Lasciate asciugare il tutto e rovesciate nel tegamino della cioccolata fusa. Pulite grossolamente con un pezzo di carta da cucina la padella e versateci il composto delle crepes. Fatene due. Piegatele a fazzoletto in un piattino e versateci sopra la banana sporca di cioccolato. 
Affondate la forchetta.

Si e` buonerrima e stupiderrima da realizzare.
La dovete fare. 
Magari domani che e` sabato va...


lunedì 23 febbraio 2015

Sacher light gluten free alla L.Montersino ... e tanti auguri a me!



Un'amica tempo fa mi ha passato molto generosamente la dispensa di un corso che Luca Montersino ha tenuto recentemente dalle nostre parti.
Il corso rientrava nel progetto GOLOSI DI  SALUTE che Montersino ha messo in piedi rispondendo alla sempre piu` pressante richiesta di pasticceria di alta qualita` che soddisfi anche i palati di chi ha intolleranze alimentari.

Io che non mangio praticamente piu` glutine dall'anno scorso l'avevo messa in archivio riproponendomi di provare qualche ricetta, ma di fatto mi sembravano tutte cose un po` troppo complicate per le mie capacita`, quello che facevo in realta` era studiarle per carpire i segreti di ingredienti con cui ancora dovevo prendere confidenza e che nella cucina tradizionale sono praticamente inesistenti: xanthan gum, sciroppo di glucosio, gomma guar etc.. mi interessava vedere come si lavorano ed in che proporzioni si usano.
Pero` l'idea di una Sacher in versione light mi attirava alquanto!

lunedì 16 febbraio 2015

Pollo. Perche` spesso in frigo c'e` solo quello.

E zenzero.
Che prima non c'era mai mentre adesso e` sempre li` ben avvolto nella pellicola.

Ok ok iniziamo dal principio.

di "lazy" qui c'e` rimasto solo il "weekend"

giovedì 5 febbraio 2015

torta di noci senza glutine - glutenfree walnut cake



Metti che stai spolverando gli scaffali in cucina, metti che ne approfitti anche per spulciare un po' tra le riviste e i ricettari cercando ispirazione per delle frittelle ciarnavalesche. Metti poi che dopo due calcoli realizzi che oggi non e` giovedi` grasso e che sei in anticipo di una settimana, metti che a quel punto da una parte sei sollevata all'idea di non doverti precipitare a mettere insieme due costumi di Carnevale per i due piccoli di casa, ma metti anche che "due frittelle cavolo ci stavano divinamente oggi con tutta 'sta neve che vien giu` e noi al calduccio dentro con una tazza calda in mano...".

Insomma alla fine tiri fuori il numero di Novembre 2013 de La Cucina Italiana (sulla copertina c'e` scritto la pioggia si vince cucinando, hai visto mai...) e cerchi qualcosa di

  • facile da fare
  • buonerrimo
  • a base di ingredienti che hai nella dispensa
  • veloce pure (che in forno c'hai la pizza per pranzo e lasciar raffreddare il forno per riaccenderlo dopo anche no grazie)