vivere in sette tra profumo di pane, fruscio di pagine, ronzio di radio, risate di giochi e sogni di viaggi

venerdì 19 febbraio 2016

la Torta Bounty senza glutine

Si avete capito benissimo. Quella.
Quella associazione felice, no troppo poco, ASSOLUTAMENTE LA MIGLIORE ASSOCIAZIONE TRA DUE INGREDIENTI IN CUCINA:  CACAO E COCCO 


La prima volta che ho assaggiato un Bounty ero alle scuole superiori.
Ho morso quella delizia e ho avuto istantaneamente i brividi.
Quel connubio celestiale, quel nucleo pastoso al cocco ricoperto da un guscio di cioccolato, mi e` esploso in bocca con una potenza incredibile e ha marchiato a fuoco la mia memoria gustativa tanto che se adesso chiudo gli occhi e mi concentro torno subito a percepire quel sapore.

Poi mi e` venuto un mal di denti fotonico.

Macchissenefrega mi sono detta. Chi rinuncerebbe ad un Bounty per il mal di denti?

Quello che non ha potuto il mal di denti lo ha raggiunto pero` la dieta.
Ho rinunciato a quella meraviglia per anni e anni perche` rientrava ( a pieno titolo) nella categoria TENTAZIONI DOLCI aka BOMBA CALORICA. Sono arrivata al punto di saltare a pie` pari la corsia degli snack pur di non ritrovarmene davanti una confezione.

Ora ho avuto pero` signori la mia rivincita.

Curiosando qui e la` su Pinterest mi sono accorta che tra le blogger dilaga la moda della torta Bounty, quindi non saro` ne` la prima ne` l'ultima che condivide una ricetta di questo tipo, anzi in tutta onesta` ho creato un collage di varie ricette italiane e d'oltremare per arrivare a questo risultato.

Non volevo una crostata, come molte che girano sul web, ma una vera e propria torta soffice e senza glutine (il mio trend che perdura da due anni). La cosa che piu` mi preoccupava pero` non era il guscio, ma il ripieno. Ed invece eccola tutta da provare!

PS I ragazzi qui hanno festeggiato ululando da quando l'hanno vista sul piatto a quando si sono leccati le dita.

PPS Ho ululato anch'io.


Torta Bounty
per 10 persone:

guscio:

145g farina senza glutine (io uso un mix di farine naturali tipo riso, tapioca, mais bianco, maizena)
2 cu lievito per torte
30g cacao amaro
70g burro
100g zucchero grezzo
latte 200ml (o comunque quanto basta a rendere cremoso l'impasto)

ripieno

100g di farina di cocco
75g di zucchero grezzo
65g di panna da montare
45g di burro

Prima di tutto preparate il ripieno che dovra` riposare prima di essere usato.
Scaldate in un piccolo pentolino a fuoco dolce la panna con dentro il burro a riccioli (si scioglie prima) e lo zucchero. Quando i cristalli di zucchero si sono dissolti aggiungete fuori dal fuoco il cocco e mescolate per bene. Lasciate riposare coperto fino a rassodamento (circa due ore a temperatura ambiente).
Intanto preparate il guscio al cacao montando a crema il burro ammorbidito assieme allo zucchero. Mescolate la farina con il lievito ed il cacao ed aggiungete alla crema di burro alternando al latte. Noterete che se l'impasto e` asciutto tendera` a salire lungo le fruste mentre girano. Il latte serva ad appesantire l'impasto quel tanto che basta perche` si possa mixarlo. Ponete della carta da forno in uno stampo da crostata e infornate a 190 gradi per 25 minuti, ma FATE SEMPRE LA PROVA STECCHINO!
Una volta cotto e raffreddato rovesciate il guscio su un tagliere e tagliatelo a meta` per lo spessore formando due dischi. Spalmate il primo di ripieno e coprite con il secondo premendo un poco. Lasciate riposare la torta ben avvolta in pellicola nel frigo per qualche ora e toglietela un'ora prima di mangiarla perche` non sia troppo fredda.